【野菜パウダーレシピのおすすめポイント】

新鮮な殻付きのかきを生かきでいただきます。 下処理をしっかり行うことで安心して食べられます。

【レシピ名】

しょうゆとレモンで食べる生がき(青ねぎパウダー)

【野菜パウダーパウダー】

青ネギパウダー

【メイン食材】

牡蠣

【食材カテゴリ】

牡蠣

【材料および分量】

材料（4人分） 殻付きかき・生食用： ８個 塩： 適量 レモン汁： 大さじ２ うすくちしょうゆ： 大さじ２ 青ねぎパウダー： 大さじ１ 大根おろし： 大さじ２ レモン： 適量

【手順】

かきは、ひとまわり大きく他方にかぶさっている殻を下にして手にのせる。 軍手をはめて作業しけがをしないよう注意する。

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殻の右上部に貝柱があるので、右上をかき開け器などで叩き、少しすき間を開ける （よく切れるナイフなどは危険なので使用しない）。

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開いたすき間にかき開け器をさし入れ、殻に沿って下におろす。 貝柱が切れると、殻は簡単にはずれる。

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殻ごと水に入れ、殻の破片などを取り、殻から身を出す。 むき身のかきをざるに入れ塩をふる。

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ボウルに水をはって、水面近くで（4）をよく洗う。 水を何度かかえて洗い、水気をきる。

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レモン汁にしょうゆを混ぜ、大根おろしに青ねぎパウダーをかけ添える。

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器に洗った殻をおき、かきを盛り、その上に（７）をかけ、レモンを添える。

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